세계적인 인구 증가와 육류 소비량 증가는 전통적인 축산업의 한계를 드러내고 있습니다. 막대한 환경 부담, 동물 복지 문제, 미래 식량 안보의 불확실성은 더 이상 외면할 수 없는 과제가 되었습니다. 식물성 대체육이 대안으로 부상했지만, 실제 육류의 복합적인 맛과 식감을 완벽히 구현하는 데에는 여전히 아쉬움이 남습니다. 이러한 상황에서 산업용 3D프린팅 기술과 세포 배양 기술이 융합된 ‘바이오 3D 프린팅 배양육’이 지속 가능한 미래 식량의 청사진을 제시하고 있습니다. 이 기술은 단순히 세포를 키우는 것을 넘어, 근육과 지방, 혈관 등 생체 조직을 정교하게 쌓아 올려 실제 고기와 같은 3차원 구조와 식감을 만들어냅니다. 이번 글에서는 3D프린팅 기술이 어떻게 배양육을 현실로 만들고 있는지, 그 핵심 기술 원..
